Cookies de doble chocolate con chispas

Cookies de doble chocolate con chispas

Cookies de doble chocolate con chispas

Mañana es el Día de las Madres y cumpleaños de mi sobrina así que hice estas cookies de doble chocolate con chispas. No para ellas (a mi mamá no le gusta festejar eso y Marijó ya está grande para invitar a su tía) sino para darles a ustedes la receta porque es una de las fechas del año en que más gente se anima a cocinar. Un regalo hecho en casa es todavía mejor si tiene chocolate, por eso estas galletas tienen de dos tipos.

Me han preguntado por qué las llamo cookies de doble chocolate con chispas y no galletas. Es que todas las cookies son galletas pero no todas las galletas son cookies. Digamos que cookies son las que tienen esta forma y generalmente chispas o nueces.

Tengo muchos secretos para lograr cookies perfectas. El más importante, si sólo quieren uno, es dorar la mantequilla en una olla pequeña o sartén antes de usarla. Le da un sabor más complejo. Esto nos impide poder acremarla con el azúcar, que es un paso importante para que atrape burbujas de aire, pero por eso uso bicarbonato y tengo una técnica de batir, esperar, batir, esperar etc. Se las explico más abajo.

Otro secreto es reservar algunas de las chispas y colocarlas sobre las bolitas ya en la charola, para asegurarnos de que queden arriba y se vean más bonis. En fin, les paso la receta de estas cookies de doble chocolate con chispas para que le regalen a sus mamás.

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Otros regalos hechos en casa

Por supuesto, cualquier receta de esta página es apta para prepararle a sus seres queridos, pero en mi canal de YouTube tengo otras ideas, les dejo los links de algunas.

Ingredientes

(para 40 galletas)

  • 210 gr de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3/4 taza de mascabado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1/4 taza de cocoa natural
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas de chispas de chocolate

Y se cocina así

  1. En un sartén que no sea antiadherente, derrite 150 gr de  mantequilla y continúa calentando hasta que adquiera un color caramelo, pasa a un tazón resistente al calor e incorpora el resto de la mantequilla, mezclando hasta que se derrita también
  2. Precalienta el horno a 180ºC
  3. Bate la mantequilla junto con el azúcar, el mascabado, la vainilla y la sal, incorpora el huevo y la yema y bate bien; deja reposar esta mezcla por 3 minutos, vuelve a batir por 30 segundos y repite dos veces más
  4. Mezcla la harina con el bicarbonato y la cocoa e incorpora a la mezcla anterior, cuidando que no queden grumos de harina, incorpora 1 taza de chispas de chocolate
  5. Pon cucharadas grandes de masa (de 20 gr aproximadamente) en una charola con papel encerado, bien separadas entre sí, distribuye el resto de las chispas de chocolate por encima
  6. Hornea por 12 minutos, transfiere a una rejilla y deja que se enfríen por completo

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