Pay frío de piña y coco

Pay frío de piña y coco

Pay frío de piña y coco

La verdad llevaba dos días tirada en mi cama viendo The Office y el clima nublado no ayuda mucho. Es justo lo que debería de hacer hoy también porque ando enferma pero tenía una piña a 5 minutos de echarse a perder así que me puse mis pantuflas y me inspiré para preparar un postre: pay frío de piña y coco. Le hice una base de galletas marías y coco rallado y lo decoré con crema de coco batida.

El único chiste de este postre es dejarlo enfriar antes de servirlo, ¡muy sencillo de hacer! cuéntenme si lo preparan.

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Ingredientes

  • 1 taza de galletas marías molidas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1/4 de taza de coco rallado
  • 1/2 taza de puré de piña (solo hay que licuar un trozo grande sin añadir agua)
  • 285 ml de leche condensada
  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 1 cucharada de azúcar glass

Y se cocina así

  1. Mezcla las galletas molidas con el azúcar y el coco rallado; incorpora la mantequilla 
  2. Cubre con esta mezcla el fondo y los lados de un molde para tarta y reserva
  3. Precalienta el horno a 150ºC
  4. Combina la pulpa de piña con la leche condensada y las yemas, coloca dentro de tu base de galleta
  5. Hornea por 20-25 minutos, hasta que el centro se vea firme
  6. Deja que llegue a temperatura ambiente y refrigera por al menos 4 horas
  7. Bate la crema de coco con el azúcar glass hasta que esponje y decora con esto el pay

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