Hojaldres con fruta fresca
Saben que a mí me encantan las tartas y me podría pasar la vida haciéndolas desde cero. Pero a veces quieres tomar atajos y uno muy fácil es comprar masa hojaldrada o pasta de hojaldre ya hecha y a partir de ahí armarte una receta de postre fácil como estos hojaldres con fruta fresca. El relleno es de crema batida con lemon curd, un ingrediente que en México no se consigue fácilmente pero que yo preparo casi que con los ojos cerrados. Les va a parecer complicado pero en realidad solo se trata de cocinar despacio, como con una crema pastelera.
Ahorita están de temporada las fresas y toda clase de moras, pero ustedes pueden hacer este postre con otras frutas: piña, mango, kiwi, pitahaya… el chiste es que se vean bonitas. Aunque en este blog tengo también la receta para hacer la masa de hojaldre, la del súper también sirve sin problema.
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Ingredientes
- 800 gr de masa hojaldrada
- harina para espolvorear la mesa
- 1 huevo batido
- 1 limón grande
- 90 gr de mantequilla
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de crema para batir
- 2 tazas de moras frescas
- azúcar glass para espolvorear
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 2ooºC
- Corta la masa en dos y extiéndela sobre una superficie enharinada, cada mitad hasta obtener un rectángulo de 36×45 cm, luego corta cada uno en 9 rectángulos de 12×15 cm; debes de obtener 18 rectángulos
- Pasa a una charola con papel para hornear y barniza cada porción con huevo batido
- Hornea durante 15 minutos hasta que esté doradas, pasa a una rejilla, deben estar perfectamente frías antes de que les agregues el relleno
- Mientras, en una olla de fondo grueso derrite la mantequilla del relleno junto con el azúcar y la fécula de maíz
- En un tazón, bate las yemas y agrega poco a poco la mantequilla derretida, cuidando de incorporar bien para que la mantequilla no cocine el huevo
- Agrega la ralladura y 2 cucharadas de jugo del limón; refrigera por al menos una hora
- Monta la crema en chantilly e incorpora la crema de limón con movimientos envolventes, distribuye sobre la masa de hojaldre
- Añade la fruta y refrigera por al menos una hora para que el relleno quede firme, espolvorea con azúcar glass al momento de servir
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
