Pay de queso con zarzamora

Pay de queso con zarzamora

Pay de queso con zarzamora

Se acerca Thanksgiving y Navidad y tengo la intención de llenarles el blog de recetas de postres fáciles, porque es de lo que más buscan en estas fechas. Así que hoy es el turno del clásico pay de queso con zarzamora que en México comemos mucho. Aunque es un pay fácil de encontrar en tiendas como Costco, Sam’s y Walmart, el precio suele estar muy inflado para lo fácil que es hacer esta receta de pay frío en el horno.

Se trata de un postre mexicano muy fácil de hacer y que a todos les gusta. Así que si quieren consentir a su familia y recordar la infancia, les recomiendo mucho esta receta.

Si les gusta esta receta de Pay de queso con zarzamora

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Ingredientes

para la masa

  • 1 3/4 tazas de harina
  • 120 gr de mantequilla ablandada
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

para el relleno

  • 190 gr de queso crema
  • 3/4 taza de leche condensada
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de zarzamoras
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1pizca de canela en polvo
  • el jugo de 1/2 limón

Y se cocina así

  1. Incorpora la mantequilla ablandada con la harina y la sal
  2. Forma una fuente con esta harina en la superficie de trabajo; coloca en el centro el huevo, el azúcar y la vainilla
  3. Ve integrando poco a poco con las manos de adentro hacia afuera hasta obtener una masa
  4. Amasa hasta que no se pegue, ponla en un tazón y refrigera tapada por 20 minutos
  5. Extiende la masa con un rodillo para formar un círculo, cubre el fondo y los lados de un molde de pay y pica con un tenedor
  6. Precalienta el horno a 200ºC
  7. Licua los ingredientes del relleno excepto la mermelada hasta obtener una mezcla homogénea y vierte sobre la masa
  8. Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea por 35 minutos; deja que se enfríe
  9. Mientras, coloca las zarzamoras en una olla y agrega el azúcar, la vainilla, la canela, y el jugo de limón; cocina a fuego medio sin dejar de remover por hasta que espese
  10. Con una cuchara, retira y descarta la espuma que se haya formado en la superficie y deja enfriar por completo
  11. Cubre el pay con esta mermelada de zarzamoras

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