Gorditas de chicharrón prensado

Gorditas de chicharrón prensado

Gorditas de chicharrón prensado

Llevo un montón de noches durmiendo mal y por lo tanto también varios días son quererme mover de la cama. Menos ponerme a cocinar. Pero también desde la semana pasada tenía un antojo de gorditas de chicharrón prensado y como ahí estaban todos los ingredientes y tenía bastante hambre, me animé.

Esta receta no sólo es muy fácil de hacer, sino que también es barata y rendidora. Pueden comprar en el mercado el chicharrón prensado y desbaratarlo o hay lugares donde venden los tlalitos sin prensar. En todo caso, asegúrense de ponerle una buena porción a cada gordita y de acompañarlas con una salsita casera muy buena. Yo hice una de chile de árbol pero ahí sí que es según el gusto de cada quién.

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Ingredientes

  • 1/2 kilo de masa de maíz para tortillas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1/3 taza de agua
  • 1/2 cucharada de polvos para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 gr de chicharrón prensado o tlalitos
  • manteca o aceite para freír
  • lechuga, queso cotija y salsa para acompañar

Y se cocina así

  1. Pica finamente el chicharrón prensado y caliéntalo en una olla con 1 taza de agua, removiendo para que se desbarate, hasta que se haya evaporado toda; reserva
  2. Combina la sal y nos polvos para hornear en el 1/3 de taza de agua y añade a la masa junto con la harina y el aceite, mezcla para incorporar bien
  3. Divide en 10 partes iguales: toma una porción, haz una bolita y con el pulgar vela aplanando y dándole forma de cazuelita
  4. Rellena con chicharrón, dale forma de empanada y luego lleva las puntas hacia adentro para formar de nuevo una bolita, aplana para darle la forma de gordita y repite con el resto de la masa y el chicharrón
  5. Calienta bien suficiente manteca de cerdo en un sartén y luego baja el fuego; fríe cada gordita 4 minutos de cada lado y escurre en papel absorbente; cuida la temperatura del aceite para que queden doradas por fuera pero bien cocidas
  6. Abre las gorditas por la mitad y rellena con lechuga, queso cotija y salsa

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