Ensalada de pollo rostizado y tocino con aguacate

Ensalada de pollo rostizado y tocino

Ensalada de pollo rostizado y tocino

Hoy no funciono muy bien, pero en la mañana sí me lancé al súper por medicinas y café, porque si se me acaban esos ahí sí no funciono nada. Y, como hago seguido cuando ya tengo hambre y sigo afuera, compré un pollo rostizado para comer. Me gusta prepararlo en ensalada en vez de comerlo así solito así que hoy les comparto mi receta de ensalada de pollo rostizado y tocino. Que se ve hermosa servida dentro de unos jitomates pero esto es opcional.

Esta es una manera rápida de tener una comida completa que no necesariamente tiene que estar caliente al momento de comerse. Además cualquier pretexto para comer tocino y aguacate es bueno. Siéntanse libres de añadirles las verduras crudas que quieran, esto más que una receta es un life hack. ¿Qué esperan?

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Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino ahumado
  • 1 aguacate
  • 1/4 taza de crema
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • la ralladura de 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 pollo rostizado desmenuzado
  • 3/4 taza de apio picado
  • 1/4 cebolla morada en lunas
  • 1 chile serrano pequeño
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 6 jitomates bola grandes o 1 taza de jitomates cherry

Y se cocina así

  1. En un sartén, dora el tocino hasta que esté crujiente; pasa a una servilleta de papel y reserva
  2. Licual el aguacate con la crema, el jugo y ralladura de limón, y el ajo; salpimenta al gusto y reserva
  3. Si vas a usar jitomates grandes, retira la “tapa”, saca la pulpa con una cuchara de toronja o similar, salpimenta y reserva
  4. Pica la pulpa de los jitomates o los cherries y combina con el pollo, el apio, la cebolla morada, el chile serrano finamente picado y el cilantro desinfectado y picado, añade el aderezo de aguacate y el tocino desmoronado y mezcla
  5. Rellena los jitomates con ensalada y sirve de inmediato

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