Ensalada fácil de pollo rostizado fría con alcachofas

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AVES ENSALADAS FÁCIL DE HACER mayo 4, 2019

Ensalada fácil de pollo rostizado

Ayer no cociné y les había prometido en mi newsletter que me iba a poner las pilas, así que hoy tenía que hacer algo a pesar de que perdí la mitad de la mañana tratando de poner un poco de orden en mi cuarto. Vino Pablo a comer a mi casa y le pedí que trajera una lechuga para hacer la ensalada fácil de pollo rostizado que siempre me saca del apuro. Sólo que en vez de lechuga trajo perejil y tuve que cambiar un poco la receta.

La ensalada fácil de pollo rostizado es ideal cuando, como yo, no te terminas un pollo entero en una sentada, pero además es una manera muy astuta de multiplicar la cantidad de comida cuando tienes más bocas que alimentar de las que tenías planeadas. Como la parte de rostizar el pollo ya está hecha, en verdad es facilísima, les dejo la receta.

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Ingredientes

(para 6 porciones)

1/2 pollo rostizado
1 taza de corazones de alcachofa en aceite
1 aguacate
2 tazas de berros o mezcla de ensalada
150 gr de queso mozzarella
1 cucharadita de chipotle en polvo
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de agua mineral
1/4 de taza de aceite de oliva
sal

Y se cocina así

Desmenuza groseramente el pollo (puedes reservar los huesos para hacer un caldo)
Corta el queso y el aguacate en trozos grandes
Mezcla estos ingredientes con los berros desinfectados
Prepara un aderezo con la mostaza, el chipotle, la salsa de soya, el agua mineral y el aceite de oliva
Sazona con sal y vierte sobre la ensalada