Sopa de pasta con albóndigas de pollo
El otro día que preparé albóndigas de pollo, de una vez hice el doble porque me encantan y son muy versátiles. Pequeñas y cocidas en el horno, las puedes guardar en el refri y añadirlas a una sopa para tener rápidamente una comida completa. Eso hice con este minestrone y hasta me sobraron unas para el fin de semana. Así que hoy les quiero contar cómo hacer una sopa de pasta con albóndigas de pollo y verduras.
Yo usé para esta receta de sopa con pollo unas zanahorias de mi huerto y chícharos que nunca faltan en mi refrigerador. Pero si ustedes quieren ponerle otras verduras, sólo recuerden poner primero las que más tardan en cocerse y más adelante, las que menos. El tipo de pasta es opcional, pero a mí me gusta usar una bastante grande para el minestrone. ¡Les dejo el dato!
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Ingredientes
- 350 gr de carne molida de pollo
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de taza de pan molido
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- sal y pimienta al gusto
para la sopa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tallo de apio
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 taza de chícharos congelados
- 2 jitomates
- 1 lt de caldo de pollo
- 1/2 cebolla blanca chica
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de consomé en polvo
- 200 gr de pasta de ti preferencia
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 190ºC; prepara una charola cubriéndola con papel aluminio y rociándolo con aceite en aerosol
- Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas, enharina tus manos y ve formando albóndigas pequeñas y colocándolas en la charola
- Hornéalas durante 18 minutos
- Pica el apio y las zanahorias
- En una olla grande, calienta el aceite, agrega la pasta, el apio y el ajo y dora por unos minutos
- Licua los jitomates y la cebolla junto con el caldo y añade a la olla, agrega el consomé y calienta a fuego medio hasta que hierva
- En cuanto alcance el hervor, añade las zanahorias y los chícharos; salpimenta al gusto
- Cuando la pasta esté al dente, retira del fuego, añade las albóndigas y sirve caliente
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
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