Sopa de pasta con albóndigas de pollo

Sopa de pasta con albóndigas de pollo

Sopa de pasta con albóndigas de pollo

El otro día que preparé albóndigas de pollo, de una vez hice el doble porque me encantan y son muy versátiles. Pequeñas y cocidas en el horno, las puedes guardar en el refri y añadirlas a una sopa para tener rápidamente una comida completa. Eso hice con este minestrone y hasta me sobraron unas para el fin de semana. Así que hoy les quiero contar cómo hacer una sopa de pasta con albóndigas de pollo y verduras.

Yo usé para esta receta de sopa con pollo unas zanahorias de mi huerto y chícharos que nunca faltan en mi refrigerador. Pero si ustedes quieren ponerle otras verduras, sólo recuerden poner primero las que más tardan en cocerse y más adelante, las que menos. El tipo de pasta es opcional, pero a mí me gusta usar una bastante grande para el minestrone. ¡Les dejo el dato!

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Ingredientes

para las albóndigas
  • 350 gr de carne molida de pollo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 de taza de pan molido
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de perejil fresco
  • sal y pimienta al gusto

para la sopa

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 tallo de apio
  • 2 zanahorias grandes
  • 1/2 taza de chícharos congelados
  • 2 jitomates
  • 1 lt de caldo de pollo
  • 1/2 cebolla blanca chica
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • 200 gr de pasta de ti preferencia

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 190ºC; prepara una charola cubriéndola con papel aluminio y rociándolo con aceite en aerosol
  2. Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas, enharina tus manos y ve formando albóndigas pequeñas y colocándolas en la charola
  3. Hornéalas durante 18 minutos
  4. Pica el apio y las zanahorias
  5. En una olla grande, calienta el aceite, agrega la pasta, el apio y el ajo y dora por unos minutos
  6. Licua los jitomates y la cebolla junto con el caldo y añade a la olla, agrega el consomé y calienta a fuego medio hasta que hierva
  7. En cuanto alcance el hervor, añade las zanahorias y los chícharos; salpimenta al gusto
  8. Cuando la pasta esté al dente, retira del fuego, añade las albóndigas y sirve caliente

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