Pasta al limón con albóndigas de pollo

Pasta al limón con albóndigas de pollo

Pasta al limón con albóndigas de pollo

Ahora que me dio por organizar mi cocina, no se imaginan la cantidad de bolsas de pasta a la mitad que encontré en lo que funciona como mi despensa. Entre las compras de pánico cuando comenzó la pandemia y que como está muy desordenado no veo qué tengo antes de ir al súper, la situación se salió de control. Así que hoy hice esta pasta al limón con albóndigas de pollo y en los siguientes días van a ver muchas más recetas de pasta.

Me gusta mucho hacer albóndigas de pollo en el horno y usarlas para ponerle a la sopa o a la ensalada incluso como botana. Quedaron súper buenas con el espagueti y guardé algunas más para mañana a ver cómo se me ocurre comerlas. ¡Les dejo el dato!

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Ingredientes

  • 350 gr de carne molida de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de pan molido
  • 2 cucharadas de parmesano rallado + para acompañar
  • sal y pimienta al gusto
  • 200 gr de pasta larga
  • 1/2 manojo de cilantro fresco
  • 1 limón amarillo grande
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • sal, pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 190ºC; prepara una charola cubriéndola con papel aluminio y rociándolo con aceite en aerosol
  2. Mezcla el pollo con el ajo picado, el pan molido, 2 cucharadas de parmesano y 2 cucharadas de cilantro picado, y con tus manos ve formando albóndigas pequeñas y colocándolas en la charola
  3. Hornéalas durante 18 minutos
  4. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete
  5. Pica finamente el resto del cilantro y mézclalo con la ralladura y el jugo del limón; añade el aceite y salpimenta al gusto
  6. Mezcla la pasta con el limón y cilantro, agrega las albóndigas de pollo y queso parmesano al gusto

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