El jamón navideño de Black Christmas

El jamón navideño de Black Christmas

El jamón navideño de Black Christmas

Noviembre nos tiene con un pie en el frustradísimo Halloween que no logramos celebrar y otro en las decoraciones navideñas que ya llenan las tiendas como si estuviera el horno para bollos. Así que qué mejor momento para hablarles de el jamón navideño de Black Christmas (Sophia Takal, 2019), segundo remake del slasher homónimo de 1974, esta vez situado en la era de los DM y el #MeToo.

Durante las vacaciones navideñas, un grupo de estudiantes mujeres de la universidad es perseguido por un asesino en serie. Cuando se dan cuenta de la desaparición de sus amigas, Riley (Imogene Poots), Kris (Aleyse Shannon) y Marty (Lily Donoghue) descubren que se trata de una conspiración machista que viene desde la fundación misma del estableciemiento.

El jamón navideño de Black ChristmasBastante diferente de sus antecesoras, esta película es más dinámica, lo cual tiene dos consecuancias importantes. La primera, que “da menos miedo” ya que la sátira política se impone sobre las típicas escenas del slasher. La segunda es que los aspectos sobrenaturales distraen y resultan un leve ridículos por momentos. Pero las flechas y la perspectiva de género son elementos nuevos y emocionantes y la actuación de Poots, como es costumbre, levanta la cinta y nos mantiene involucrados y realmente preocupados por su personaje. Definitivamente recomendada para estas noches frías bajo las cobijas.

El jamón navideño de Black Christmas

Mientras que en México nos encantan el bacalao y los romeritos, el platillo navideño por excelencia (que las protagonistas están preparando en su cocina justo antes de la escena climax) es el jamón rostizado. Ya que no se consigue fácilmente por estos lares, no había tenido la oportunidad de intentar la receta de un libro viejísimo de comida navideña que tengo por ahí. Así que este es el pretexto perfecto para compartírselas.

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Ingredientes

para el jamón

  • 1 pieza de jamón ahumado y curado (paleta de cerdo con hueso) de 4 kg sin piel
  • 1/2 taza de sidra de manzana
  • 1/2 taza de agua

para la salsa salada de manzana

  • 1 kg de manzanas amarillas peladas, descorazonadas y cortadas en rebanadas
  • el jugo de 1 limón grande
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • sal al gusto

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 190ºC
  2. En un refractario, combina las manzanas con el jugo de limón, la mantequilla derretida, la miel y 1 pizca de sal
  3. Hornea por 40 minutos
  4. Mientras, coloca el jamón en una fuente grande, y cubre con el agua y la sidra
  5. Saca las manzanas del horno y baja el fuego a 150ºC
  6. Hornea el jamón por 4 horas
  7. Cuando las manzanas estén frías, lícualas hasta obtener un puré; ajusta la sal al gusto
  8. Saca el jamón y déjalo reposar por 10 minutos
  9. Pasa a una tabla y con ayuda de un trinche y un cuchillo liso corta rebanadas del grosor que prefieras
  10. Sirve el jamón con pan, mostaza y la salsa de manzana para que cada quién se prepare un sandwich

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