Reseña de la película Museo y receta de bacalao
La película Museo
La receta de bacalao navideño de Museo
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Ingredientes
- 1 kilo de bacalao en sal
- 1 ramillete compuesto con tomillo, laurel y mejorana
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 3 cebollas blancas chicas
- 2 cabezas de ajo
- 1 manojo de perejil picado
- 2 kilos de jitomate
- 3/4 de taza de almendras enteras
- 1/2 kilo de papitas cambray
- 3/4 de taza de aceitunas verdes deshuesadas
- 1/4 taza de alcaparras
Y se cocina así
- Desala el bacalao en agua fría la víspera; cambia el agua al menos tres veces en 24 horas
- Mientras, cocina y pela las papas y pela las almendras, pela los jitomates, quítales las semillas y pícalos finamente; reserva
- En agua limpia, hierve el pescado con el ramillete compuesto hasta que esté blando pero no se deshaga; retira las espinas y la piel, desmenuza y reserva
- Calienta 1/2 taza de aceite y acitrona ahí los ajos y la cebolla, todo finamente picado
- Agrega el perejil y el jitomate y cocina, removiendo hasta que esté casi seco
- Agrega poco a poco el pescado sin dejar de remover, alternando con aceite de oliva; debes cocinarlo hasta que se vea el fondo de la cazuela
- Añade las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas y cocina por 5 minutos más
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