Pastel black velvet de chocolate

Pastel black velvet de chocolate

Pastel black velvet de chocolate

Hoy les quiero enseñar a hacer pastel black velvet de chocolate. Seguido me preguntan cómo hacer pasteles, y tengo varias recetas, unas muy elaboradas y otras más sencillas. Pero si quieren jugar con diferentes rellenos y sabores, nada como este pastel básico de chocolate, húmedo y delicioso, como punto de partida.
Este es el pastel que en inglés se conoce como black velvet. Lleva café para resaltar el chocolate, y cocoa negra, lo que le da su color particular. Si no consiguen cocoa negra, podrían usar cocoa normal y añadir colorante alimenticio negro. Yo reparto la masa en 3 moldes de 20 cm para rellenarlo más fácilmente después. Aunque esta vez lo hice en una charola para poder cortar círculos y hacer pasteles individuales. También utilicé este buttercream de queso crema que normalmente acompaña al red velvet.

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 2/3 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de cocoa negra o de cocoa natural
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 1/2 tazas de café cargado y caliente
  • 1 chorrito de extracto de vainilla

Y se cocina así

  1. Pon la rejilla a la mitad del horno y precalienta a 180°C.
  2. Mezcla la leche con el jugo de limón y reserva.
  3. Cierne los polvos juntos: harina, cocoa, bicarbonato, polvos de hornear, sal y azúcar e incorpora.
  4. Mezcla la leche, los huevos, el aceite la crema, el café caliente,
  5. Incorpora con la otra mezcla y bate hasta que se integre pero no más
  6. Cubre el fondo de una charola grande o de 3 moldes redondos de 20 cm con papel encerado y distribuye la mezcla en cada uno de ellos.
  7. Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
  8. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar y retirar el papel encerado.
  9. Decora con buttercream de queso crema.

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