Pastel de betabel y chocolate con betún de cocoa postres con verduras

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DESTACADAS PASTEL POSTRES noviembre 13, 2019

Pastel de betabel y chocolate

Hoy tenía que subir a fuerza una receta de pastel porque estoy celebrando dos cosas. La primera, es que es cumpleaños de mi amiga Ada, y aunque casi nunca logramos vernos en esta fecha, siempre le subo una receta de pastel. La segunda es que este pastel de betabel y chocolate es el post número 400 de esta página.

Como muchos saben, tuve un blog antes durante 9 años. He pasado algunas de sus recetas aquí, pero hace ya casi un año que estoy con esta página intentando publicar al menos 5 veces por semana. Ese blog apenitas y pasó de 500 recetas en todo ese tiempo, así que este para mí es un logro más grande.

Llevo un rato pasándoles recetas de postres con verduras escondidas. Mientras todo mundo conoce el pastel de zanahoria, hay otras que funcionan. Una combinación excelente de la que no muchos saben es betabel (remolacha) con chocolate. ¡En Europa sacan el azúcar del betabel y no de la caña! Les pasaré otras recetas con este combo, pero por lo pronto este pastel denso como trufa y delicioso.

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Ingredientes

para el pastel

2 tazas de harina
1 3/4 tazas de azúcar
2/3 taza de cocoa
1 cucharadita de polvos para hornear
1 cucharadita de sal
180 gr de mantequilla a temperatura ambiente, en cubos
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de betabel cocido y finamente rallado
1 1/4 tazas de agua caliente

para el betún de chocolate

145 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
3/4 de taza de cocoa
3/4 de taza de crema para batir
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Y se cocina así

Precalienta el horno a 180°C
Cierne la harina con el azúcar, la cocoa, los polvos para hornear y la sal
Bate junto con la mantequilla hasta darle consistencia de arena
Añade los huevos y la vainilla e incorpora
Integra el betabel y después el agua caliente; sube la velocidad y bate por 2 minutos
Mientras engrasa y enharina 2 moldes pequeños para pastel
Reparte en ellos la mezcla y lleva al horno por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio
Deja enfriar por 30 minutos en los moldes y luego voltea en una rejilla
Mientras, prepara el betún: en una olla de fondo grueso derrite la mantequilla
Añade el azúcar y bate para integrar; deja que hierva y agrega la cocoa
Integra de nuevo y vuelve a esperar a que burbujee para añadir la crema
Bate para que se integre hasta obtener una mezcla tersa y sigue cocinando por 1-2 minutos más para que espese
Pasa el betún a un tazón y deja que llegue a temperatura ambiente
Refrigera y cada 20 minutos saca para batir e integrar hasta que tenga una consistencia que permita untarlo fácilmente
Arma el pastel con el betún y refrigera hasta que quede firme