Pastel de uvas con chocolate y avellanas

Receta pastel griego de uvas con chocolate y avellanas

Receta de pastel de uvas con chocolate y avellanas

Aprendí a hacer este pastel de uvas con chocolate y avellanas en un libro muy viejo de recetas griegas que ya no encuentro. Lo bueno es que me acordaba bien de las cantidades y de que el procedimiento era como el de una génoise. Hasta me acuerdo de que la primera vez lo hice para mi amiga Cris. Así que para aprovechar unas uvas bien bonitas que compré y para ya tener la receta por escrito, en esto ocupé mi mañana.
Las génoises no llevan grasa, pero las uvas compensan con su jugo la humedad que le falta a este tipo de pasteles. Es una gran forma de aprovechar aquellas pequeñas o arrugadas que no se nos antoja comer crudas. Además lleva avellanas molidas y chocolate picado. Toda una delicia bien fácil de hacer. Les dejo el paso a paso de este pastel de uvas con chocolate y avellanas.

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Ingredientes

  • 6 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 20 gr de avellanas molidas
  • 50 gr de chocolate rallado
  • 45 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 250 gr de uvas blancas sin semillas

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Separa los huevos y bate las yemas junto con el azúcar hasta que esponjen
  3. Incorpora las avellanas, el chocolate, la harina y la canela
  4. Bate las claras a punto de turrón e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes, incorpora también las uvas y vacía en un molde de pastel o para panqué
  5. Hornea durante 30 min o hasta que esté en su punto
  6. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla

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Reconfortante y deliciosa.

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