Mini cupcakes de chocolate y papa

mini cupcakes de chocolate y papa

Mini cupcakes de chocolate y papa

Ya que agarré vuelo ayer que hice albóndigas, no quería bajar el ritmo así que me puse a hacer esta receta que desde cuando tenía entre ceja y ceja: mini cupcakes de chocolate y papa. Los vi en el programa de Anna Olson y me llamaron la atención después de lo bien que me quedó el pastel de calabacitas y chocolate. Tengo por ahí otra receta con betabel, se las pasaré pronto.

Mientras tanto, en esta ocasión adapté un poco los mini cupcakes de chocolate y papa y el resultado fue súper rico. Son de verdad muy pequeños, por lo cual se hornean en tan solo 12 minutos. ¡Como galletas! Además es un buen pretexto para prender el horno ahorita que el frío está duro por lo menos aquí en Puebla. Les cuento cómo se hacen.

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Ingredientes

  • 60 gr de mantequilla ablandada
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de papa hecha puré
  • 3 cucharadas de leche
  • 2/3 taza de harina
  • 3/4 cucharadita de polvos para hornear
  • 3 cucharadas de cocoa (de preferencia holandesa)
  • 120 gr de chocolate semiamargo de repostería
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de crema para batir
  • chispas para decorar
  • 30 capacillos miniatura

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 190ºC
  2. con una palita de madera, acrema la mantequilla ablandada junto con el azúcar; añade el huevo, la vainilla, el puré de papa y la leche e incorpora
  3. Cierne la harina junto con los polvos para hornear y la cocoa e integra a la mezcla
  4. Rellena a la mitad 30 capacillos miniatura con esta mezcla y hornéalos por 12 minutos
  5. Déjalos enfriar en la charola; mientras, coloca el chocolate picado y la mantequilla en un tazón
  6. Calienta la crema para batir, viértela sobre el chocolate y deja reposar un minuto; después bate para derretir el chocolate y la mantequilla hasta obtener una mezcla tersa
  7. Añade una cucharadita de esta ganache a cada mini cupcake y decora con chispas de colores

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