Pastel de chocolate y almendra

Pastel de chocolate y almendra sin gluten

Pastel de chocolate y almendra sin gluten

Anoche me puse a ver una peli que me deprimió un buen y ya iba a llorar cuando me di cuenta de que lo que pasa es que ya me va a bajar y lo que necesito realmente es un pastel. Así que hoy me armé este pastel de chocolate y almendra que decoré con unas moras bien bonitas que tenía a la mano. Lo mejor de todo es que este pastel no tiene harina y por lo tanto tampoco gluten, así que es ideal para celíacos.

Además de la fruta, este pastel está decorado con una ganache batida que hace que se sienta ligera como una mousse, ¡les va a encantar! Si quieren pueden cortarlo a la mitad para rellenarlo también pero como es pequeño yo siento que no lo necesita. Ahí les va la receta.

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Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
  • 300 gr de harina de almendras
  • 50 gr de cocoa
  • 100 gr de crema para batir
  • 100 gr de chocolate semiamargo de repostería
  • frambuesas, cerezas y arándanos azules para decorar

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 170ºC; engrasa, enharina y cubre con papel encerado un molde para pastel
  2. Bate los huevos con la sal y el azúcar hasta que esponjen 
  3. Con una espátula, incorpora la mantequilla y luego las almendras molidas y la cocoa
  4. Pasa al molde y hornea por 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio
  5. Deja enfriar 10 minutos en el molde y desmolda en una rejilla para que se enfríe por completo
  6. Mientras, pica finamente el chocolate
  7. Calienta la crema pero sin dejar que hierva y viértela sobre el chocolate; deja reposar 1 minuto y luego bate para que se derrita y se incorpore
  8. Refrigera la ganache por 30 minutos y luego bate a velocidad alta para que esponje
  9. Colócala encima del pastel ya frío y decora con la fruta desinfectada

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