Muffins de manzana y chocolate

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Muffins de manzana y chocolate

Ayer fui a comer con Arturo para hablar de un proyecto bien padre que pronto les vamos a contar, y luego vinimos a mi casa a echar unas chelas y comer postre. Ahí descubrí que ya sólo quedaba una galleta de chocolate y pistache y que tenía que surtirme en postres para la semana. Por eso hoy me paré temprano y preparé estos muffins de manzana y chocolate.

Estos panquecitos de cocoa con fruta fresca son el punto medio perfecto entre postre y desayuno. Se hacen muy rápido y yo les puse nuez de Castilla pero ustedes la pueden cambiar por nuez pecana, almendras, avellanas y hasta cacahuates. ¡Les cuento cómo se hace porque quedaron delis!

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1/3 taza de cocoa
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 3/4 taza de mantequilla derretida
  • 2 manzanas ralladas grandes
  • 1 taza de nuez de Castilla (puedes sustituir por avellanas)

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC, coloca capacillos de papel en 2 charolas para muffins
  2. Combina la harina con el azúcar, la cocoa, la sal, las especias y el bicarbonato de sodio
  3. Agrega los huevos, la leche y la mantequilla y bate para obtener una masa
  4. Incorpora las nueces picadas así como las manzanas peladas y cortadas en cubos
  5. Distribuye en 12 capacillos para muffin
  6. Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio
  7. Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego pasa a una rejilla

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