Papas al horno con arrachera y chorizo

Papas al horno con arrachera y chorizo

Papas al horno con arrachera y chorizo

Este fin de semana otra vez estoy haciendo cambios en mi cocina para que se vea mejor, así que quise comer algo fácil y rápido para pasarme el día haciendo otra cosa. Me decidí por unas papas al horno con arrachera y chorizo que me quedaron increíbles. Además tenía un poco de pimiento rojo sobrante del muhammara que hice en la semana. Quesito, crema, cebollita cambray… ufff!

Claro que pueden hacer estas papas rellenas con otra cosa, creo que la próxima vez las haré con carnita árabe o al pastor. Mientras les cuento cómo preparé estas y estén pendientes de mi próximo video con el proyecto de organización de esta semana.

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Ingredientes

  • 4 papas grandes, procura que sean del mismo tamaño para que se cocinen parejo
  • sal
  • 2  filetes de arrachera
  • 100 gr de chorizo
  • 190 gr de queso crema
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 4 cebollitas cambray
  • 1 pimiento morrón rojo pequeño
  • 1 taza de crema
  • caldo de pollo en polvo al gusto
  • 50 gr de queso rallado para fundir

Y se cocina así

  1. Pon a cocer las papas enteras en suficiente agua con sal hasta que estén suaves
  2. Pica las cebollitas cambray, pon la parte blanca en un sartén junto con el chorizo y reserva los tallos
  3. Cocina el chorizo con la cebolla a fuego alto durante tres minutos
  4. Añade el pimiento picado en cuadritos y cocina por 3 minutos más
  5. Pica la carne en tiritas y añade al sartén, cocina por solamente 3 minutos; retira del fuego y deja que se enfríe
  6. Aparte, acrema el queso crema con la crema hasta que se integren bien
  7. Precalienta el horno a 180ºC
  8. Corta las papas a la mitad a lo largo y ahuécalas en el centro, palasta lo que retiraste para hacer un puré
  9. Derrite la mantequilla y combina con una cucharadita de consomé en polvo; barniza las papas por dentro y por fuera con esta mezcla
  10. Combina el puré de papa el queso crema que batiste, añade el resto de la mantequilla derretida y lo que cocinaste en el sartén e incorpora; ajusta la sazón a tu gusto
  11. Rellena las papas con esta mezcla y colócalas boca arriba en un refractario engrasado
  12. Añade por encima el queso rallado
  13. Mete al horno hasta que gratine el queso
  14. Sirve con los tallos de cebollita que reservaste

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