Polvorones tricolor con mermelada pan dulce mexicano

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COCINA MEXICANA DESAYUNOS GALLETAS PAN POSTRES noviembre 18, 2020

Polvorones tricolor con mermelada

Llevaba unas semanas sin subir recetas de pan dulce mexicano así que esta vez me desperté temprano para preparar estos polvorones tricolor con mermelada, que algunos argumentarán que es una galleta pero como se consiguen en las panaderías tradicionales yo los voy a agregar a la colección.

Para preparar estos polvorones de tres colores se prepara una masa que luego se divide en tres y se pinta. A la parte de chocolate se le agrega cocoa y a la rosa, colorante vegetal. Hay quienes los espolvorean con azúcar glass pero a mí me gustan con azúcar refinada porque esos son los que comía de chiquita. La mermelada de fresa es opcional, a mí me gusta que se ve súper linda y cambia el sabor del centro ya que este es un pan o galleta bastante grande. Les enseño cómo se hace.

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Ingredientes

500 gr de mantequilla
500 gr de azúcar glass (flor)
650 gr de harina
30 gr de cocoa
1 cucharada de leche
1 huevo
colorante vegetal rojo
1/4 taza de mermelada de fresa
azúcar para espolvorear

Y se cocina así

Precalienta el horno a 150ºC
Acrema la mantequilla con el azúcar glass
Incorpora la harina hasta obtener una masa suave y divídela en 3 partes iguales
Toma una porción, añádele 1 cucharada de leche y colorante rojo al gusto, amasa hasta obtener un color uniforme
A la siguiente porción de masa, incorpórale la cocoa
Forma tres tubos con cada porción de masa, deben de quedar del mismo tamaño y grosor
Coloca dos tubos uno junto al otro, barízalos con huevo batido y pega encima el tercero para darle forma de triángulo
Corta rebanadas gruesas y revuélcalas en un plato con azúcar; pásalas a una charola con papel encerado
Haz un hoyo en el centro de cada polvorón con tu pulgar y rellena de mermelada
Hornea por 16 minutos
En cuanto salgan del horno, pasa a una rejilla para que se enfríen