Ensalada navideña de betabel y jícama

Ensalada navideña de betabel y jícama

Ensalada navideña de betabel y jícama

Tenía esta foto en la cámara desde hace un año, porque mi mamá había preparado esta deliciosa ensalada navideña de betabel y jícama pero no me dio tiempo de subirla y luego en enero pues ya hubiera sido un post muy inútil. Así que hoy que me estoy llevando la vida leve porque tooooodos los viernes me cuesta despertarme, le llamé a mi mami para que me compartiera la receta.

De hecho es una receta navideña fácil, si no la había hecho antes era más porque cada año ya sabemos quién hace qué que porque tuviera que aprender. Sé que es una ensalada común en muchas casas mexicanas y que seguramente cada mamá le pone su toque, ¡así que los invito a dejarme en los comentarios cómo la hacen ustedes!

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Ingredientes

  • 3 tazas de betabel cortado en cubos
  • 1 taza de jícama pelada y cortada en cubos
  • 4 tallos de caña pelados y cortados en bastoncitos
  • 3 naranjas peladas y cortadas en cuadritos
  • 1 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 1/4 – 1/3 taza de azúcar (al gusto)
  • 1/2 taza de cacahuates tostados sin sal
  • 1 pizca de sal

Y se cocina así

  1. Pon a hervir el betabel en una olla con suficiente agua hasta que esté suave; escurre reservando 1/4 de taza del agua
  2. Mezcla el betabel ya frío con la jícama, la caña y las naranjas
  3. Combina el agua reservada con el jugo de natanja y azúcar al gusto y vierte sobre la ensalada
  4. Añade los cacahuates al momento de servir

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