Garibaldis caseros
El otro día estuve un ratote en la carretera con mi papá platicando de su papá, que murió cuando yo tenía tres o cuatro años. Y la historia implica una bolsa de pan dulce y unos garibaldis, que eran su pan favorito. No sé por qué nunca se me había ocurrido hacer garibaldis caseros, quizá porque era un recuerdo que tenía bloqueado o que asociaba con un sentimiento desagradable, pero ahora que lo platiqué con mi papá hasta se me antojaron.
En México hay una cadena de panaderías llamada El Globo en donde se inventaron estos ricos panes dulces mexicanos. Se trata de una especie de panquecitos o magdalenas pero no espojan, de manera a que los voltean, los untan con mermelada y los cubren de grageas que aquí también conocemos como chochitos. El color tradicional es blanco así que decidí hacerlos así para la ofrenda de muertos esperando que viniera a probarlos mi abuelito. Les comparto mi receta.
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Ingredientes
- 120 gr de mantequilla + para engrasar los moldes
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- la ralladura de 1/2 naranja
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- grageas o chochitos blancos
- 1 1/2 tazas de mermelada de chabacano
Y se cocina así
- Derrite la mantequilla y déjala enfriarse sin refrigerarla
- En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que espesen, esto toma unos 5 minutos
- Incorpora la ralladura de naranja
- En un tazón aparte, cierne la harina con los polvos para hornear; incorpora a la mezcla de huevo con movimientos envolventes
- Añade la mantequilla y mezcla; tapa y refrigera la masa
- Mientras se enfría, precalienta el horno a 180ºC y coloca capacillos en un molde para muffins
- Llena cada uno con masa hasta la mitad
- Hornea durante 12 minutos
- Deja que se enfríen, luego voltea cada uno y barnízalo con mermelada de chabacano tibia para luego revolcarlos en chochitos o grageas blancas
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