Angelitos de pan de muerto
Como hago ya desde hace unos años, le puse mi ofrenda de muertos a Anthony Bourdain, y este año tengo la misión de ponerle la mayor cantidad de variedades de pan de muerto mexicano posible. Cuando invitas al mejor chef del más allá a cenar, hay que echarle ganitas. Así que hoy preparé estos angelitos de pan de muerto o muñecas de pan, que se caracteriza por estar cubierto de azúcar rojay tener forma de ángel.
En otros lugares existe la modalidad de cubrir todo el pan con un glaseado blanco y un poco de azúcar roja y darle la forma de muertitos o ánimas. Dice mi amiga Maga que en Huaquechula, Puebla, los blancos representan a la gente buena y los rojos, a la gente mala. Los combinados es la gente como uno, que tiene de todo un poco.
En Puebla, el pan colorado tiene anís en la masa y a veces se le da la forma de muñeco y a veces es simplemente redondo. ¿Ustedes los conocen? ¿Dónde más se consume este pan? Me encantaría saber.
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Ingredientes
- 500 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 gr de mantequilla Chipilo ablandada
- 11 gr de levadura seca
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 150 ml de leche tibia
- la ralladura de 1 naranja
- azúcar pintada de rojo o gragea roja
Y se cocina así
- Combina la harina y la sal con la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa.
- Añade la levadura, el azúcar, los huevos, la naranja y la leche y combina hasta obtener una masa suave.
- Amasa por 6-7 minutos hasta que no se pegue.
- Tapa y deja reposar hasta que duplique su tamaño.
- Separa en 10 partes iguales de 100 gr cada una.
- Dale la forma de angelitos siguiendo las instrucciones del video y revuelca una cara del pan en azúcar roja.
- Tapa y deja reposar por 20 minutos.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Hornea por 15-20 minutos hasta que se vean doraditos.
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