Galletas de espejo de azúcar o chocolate
Galletas de espejo de azúcar o chocolate
Aunque técnicamente no es un pan, quería seguir esta guía de panes dulces mexicanos con las famosas galletas de espejo de azúcar o chocolate, que definitivamente son un gran favorito. Se trata de una masa de galleta muy sencilla, cubierta ya sea de glaseado royal o de chocolate derretido. El terminado liso les da su nombre de espejos.
Otra característica de estas galletas es que son bastante grandes. Estamos hablando de 9 cm de diámetro. Así que una sola puede ser un postre completo y sólo te comes una. No podían faltar entre las recetas de pan dulce mexicano en sus diferentes formas así que ahí les van.
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Ingredientes
para las galletas
- 150 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 yemas
- 250 gr de harina
- 1 pizca de sal
para el glaseado de azúcar
- 1 taza de azúcar glass
- 3-4 cucharadas de agua
para el glaseado de chocolate
- 120 gr de chocolate de cobertura
Y se cocina así
- Acrema la mantequilla con el azúcar glass; incorpora las yemas y la vainilla
- Agrega la sal y la harina y combina para obtener una masa suave
- Coloca la masa en una bolsa de plástico y refrigera por 30 minutos
- Precalienta el horno a 170ºC
- Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 7mm de grosor
- Corta galletas redondas de 9 cm de diámetro y pásalas a una charola con papel encerado
- Hornea por 20 minutos y pasa a una rejilla para que se enfríen por completo
- Si las vas a glasear con azúcar, combina el azúcar glass con el agua y voltea cada galleta en el glaseado para cubrir bien una cara, deja que se endurezca por completo
- Para cubrirlas con chocolate, derrítelo a baño maría y haz el mismo procedimiento
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
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