Cubiletes de queso
Cubiletes de queso
Sigo con esta idea de ir subiendo recetas de pan dulce mexicano porque no son tan fáciles de encontrar, y hoy es el turno de los cubiletes de queso, una receta fácil y que a todos los mexicanos nos gusta un montón. El tipo de queso que le ponemos en México es queso crema. Se trata de una especie de mini pays de queso que se hacen en una charola de muffins. Se comen así solitos o con azúcar glass. Incluso hay quien les pone fruta fresca.
Pero bueno, en otras noticias, estoy toda feliz porque hoy todavía vendí algunos chiles en nogada y con ese dinero me compré medicinas para 20 días y un pequeño súper. Como las cosas que antes dábamos por hecho ahora han cobrado importancia. Para mí siempre ha sido ser independiente y a pesar de que me faltan muchas cosas, me siento agradecida. Pero bueno, la receta de los cubiletes.
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Ingredientes
para la masa
- 1 3/4 tazas de harina
- 120 gr de mantequilla ablandada
- 1 huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
para el relleno
- 190 gr de queso crema
- 3/4 taza de leche condensada
- 2 huevos
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 taza de mermelada de chabacano
Y se cocina así
- Incorpora la mantequilla ablandada con la harina y la sal
- Forma una fuente con esta harina en la superficie de trabajo; coloca en el centro el huevo, el azúcar y la vainilla
- Ve integrando poco a poco con las manos de adentro hacia afuera hasta obtener una masa
- Amasa hasta que no se pegue, ponla en un tazón y refrigera tapada por 20 minutos
- Engrasa y enharina una charola de muffins (para 12)
- Divide la masa en 12 bolitas, extiéndelas con un rodillo para formar círculos de 12 cm aproximadamente y colócalos en las cavidades del molde, presionando para darles la forma de cubiletes; pica con un tenedor
- Precalienta el horno a 200ºC
- Licua los ingredientes del relleno excepto la mermelada hasta obtener una mezcla homogénea
- Llena 3/4 partes de cada cubilete con la mezcla licuada
- Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea por 35 minutos
- Deja en los moldes por 20 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo
- Calienta la mermelada y cuélala perfectamente para retirar cualquier trozo de fruta, barniza los cubiletes con ella
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
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