Cómo sustituir polvos para hornear (video)
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Cómo sustituir polvos para hornear
La locura de la cuarentena (escribo esto durante la contingencia ocasionada por el COVID19) llegó desde hace varios días a los anaqueles de harina y productos de repostería en los supermercados. Y me encontré con que hay desabasto de polvos para hornear. Así que hoy decidí hacer este pequeño video para contarles cómo sustituir polvos para hornear de tres maneras diferentes.
¿Qué ingredientes tienen los polvos para hornear?
Los polvos para hornear se componen de una base alcalina (casi siempre bicarbonato de sodio) y de una parte ácida como cremor tártaro (ácido tartárico), sulfato de aluminio o sodio o ácido cítrico. Además de un vehículo que en general es fécula de maíz.
¿Cómo funcionan los polvos para hornear?
Al entrar en contacto con los líquidos de la masa, los polvos para hornear hacen efervesencia, lo que crea pequeñas burbujas de gas que hacen que se esponje nuestro pastel o panqué. Por esta razón se les conoce también como levadura instantánea.
Si les interesa cómo sustituir polvos para hornear
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Cómo sustituir polvos para hornear
1. Hazlos tú mismo
- 1 parte de bicarbonato de sodio
- 2 partes de cremor tártaro
- 1 parte de fécula de maíz
2. Con yogur o jocoque
- 1 parte de bicarbonato de sodio
- 1 parte de yogur natural, jocoque o crema ácida
3. Sal de uvas
- Sustituye por sal de uvas de sabor neutro
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Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
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