Tacos de camarón estilo Ensenada

tacos de camarón estilo Ensenada

tacos de camarón estilo Ensenada

El otro día vino mi amigo Arturo a celebrar (sí, otra vez) mi cumpleaños, y aproveché para pedirle que me enseñara a preparar estos tacos de camarón estilo Ensenada que lo había visto hacer en su Instagram. Aunque en realidad es un platillo fácil de hacer, yo nunca lo había probado y uff, quedó súper rico.

Claro que estos tacos son ideales para la Cuaresma pero ya me vi haciéndolos a cada rato. Además, rinden un montón, nosotros nos llenamos con menos de la mitad por más que yo quería seguir y seguir comiendo.

Cuando los hicimos no teníamos a la mano col morada ni pepino para acompañarlos, pero les pongo también esa receta para que ustedes los preparen como deben de ser. También quedan súper bien con mayonesa y chipotle, salsa de habanero o incluso pico de gallo. Les cuento cómo se hacen.

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Ingredientes

  • 1 kg de camarón grande muy fresco
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cubito de caldo de camarón
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de polvos para hornear
  • 210 ml de cerveza
  • sal y pimienta
  • aceite para freir
  • 1 kg de tortillas de maíz o de harina
  • 1/2 taza de col morada en tiras
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1 pepino pequeño
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 tazas de vinagre
  • 4 granos de pimienta

Y se cocina así

  1. Pon la col morada, zanahoria y el pepino en rebanadas muy finas en una coladera y rocíalos poco a poco con 2 tazas de agua hirviendo; escurre
  2. En un frasco, combina el azúcar, la sal, pimienta y el vinagre; añade las verduras y 2 cucharadas de hojas de cilantro, tapa y agita; deja reposar por 30 minutos o hasta 3 días
  3. Pon a hervir agua en una olla junto con la cebolla, los ajos y el cubito de caldo de camarón; baja el fuego y cocina por 10 minutos
  4. Mientras, pela y limpia los camarones, retirando el intestino con un cuchillo
  5. Sumerge los camarones en el caldo y en cuanto se pongan rosas, cuenta 2 minutos
  6. Sácalos con una araña y pásalos a un tazón con agua fría; escurre y reserva
  7. Combina 2 tazas de harina con el aceite de oliva, los polvos para hornear, la cerveza, sal y pimienta
  8. Enharina bien los camarones cocidos con 1/2 taza de harina adicional
  9. Calienta suficiente aceite para freír en un sartén profundo
  10. Ve sumergiendo los camarones en la masa y pasándolos al aceite caliente, fríe por 3-4 minutos y escurre en servilletas de papel
  11. Sirve con tortillas calientes, las verduras desflemadas y la salsa picante de tu preferencia

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