Carne deshebrada en salsa verde

Carne deshebrada en salsa verde

Carne deshebrada en salsa verde

No sé qué me pasa esta semana que he dormido entre 9 y 10 horas cada noche. Estoy exhausta y no estoy haciendo nada muy diferente. Así que esta receta de carne deshebrada en salsa verde iba a salir hace dos días y no lo logré, perdón. Lo bueno es que seguido tengo ya las fotos y recetas hechas con anticipación y me puedo tomar un descanso sin dejar de publicar.

Seguido me piden recetas mexicanas con carne deshebrada y aunque ya subí muchas, esta versión con zanahorias y salsa verde quedó muy diferente a la que generalmente preparo, así que ameritaba su propio lugar en el blog. ¡Les cuento cómo se hace!

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Ingredientes

  • 750 gr kg de falda de res
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 kg de tomates verdes
  • 150 gr de chile jalapeño o serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto
  • 2 papas en cubitos
  • 2 zanahorias rebanadas

Y se cocina así

  1. Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
  2. Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
  3. Deshebra la carne y reserva
  4. Hierve los tomates, y en cuanto cambien de color, escúrrelos y pásalos bajo el chorro de agua fría para que la salsa quede verde
  5. Aparte, muele los tomates con los chiles, ajos de la salsa, comino
  6. En una olla, calienta el aceite y agrega la cebolla restante cortada en plumas, cuando acitrone, añade las papas y zanahorias y remueve para que se les doren un poco
  7. Vierte la salsa y fríe por 5 minutos; agrega 3 tazas de caldo; baja el fuego y cocina hasta que las verduras estén suaves, añadiendo más caldo si es necesario
  8. Agrega la carne y cocina por 5 minutos más
  9. Sirve con tortillas de maíz

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