Crema de calabacita y elote con queso

Crema de calabacita y elote con queso

Crema de calabacita y elote con queso

Creo que les había contado que casualmente encontré en el súper calabacitas amarillas, y parece que las va a haber un rato porque ayer que fui a comprar café otra vez había. Aunque está haciendo calor y en el momento no se me antojaba una sopa, en la noche bajó la temperatura así que me preparé esta crema de calabacita y elote con queso.
Siempre me han encantado las sopas y de la nada me acordé de que cuando estaba chica mi mamá a veces le ponía elotes a las cremas para hacerlas más interesantes. Quedan súper ricas. Si ustedes quieren, pueden omitir los elotes en esta receta o, al contrario, añadir una lata pequeña a su crema favorita para darle un toque especial.
Además, le puse un poco de queso crema, que es lo que se usa en Francia con la crema de calabaza. La sopa está espesada con arroz y el queso le da una textura muy especial. ¡No dejen de prepararla!

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Ingredientes

  • 2 calabacitas (pueden ser verdes o amarillas) grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 2 1/2 tazas de caldo
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 taza de crema
  • 100 gr de queso crema
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de granos elote blanco ya cocidos (puede ser de lata)

Y se cocina así

  1. En una olla, derrite la mantequilla y acitrona la cebolla picada
  2. Añade las calabazas en trozos grandes y cocina por 3 minutos
  3. Añade el caldo y el arroz; salpimenta
  4. Cuando el arroz y las calabacitas estén suaves, licua la sopa junto con el queso crema y regresa a la olla
  5. Incorpora la crema y el elote y sirve caliente

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