Sopa de zanahoria y jengibre

Sopa de zanahoria y jengibre

Sopa de zanahoria y jengibre

La última vez que salí al súper compré demasiadas zanahorias y ya estaban a punto de autodestruirse así que desenterré una receta más de mi página anterior: sopa de zanahoria y jengibre. No sé por qué relaciono esta sopa con mi amiga Majos, seguramente hubo alguna historia que ya olvidé, pero en cuanto probé mi crema me acordé mucho de ella.

Todo el chiste de esta receta es el jengibre fresco, le da un punch picante que queda especialmente bien con la comida caliente, unas pantuflas y el control de la tele. ¡No dejen de comprarlo cuando vayan al súper!

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Ingredientes

  • 1/2 cebolla blanca chica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de pimienta
  • 5 zanahorias
  • 1 lt de caldo de pollo
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • sal al gusto

Y se cocina así

  1. En una olla, calienta el aceite y acitrona en él la cebolla finamente picada
  2. Agrega el jengibre, la nuez moscada y la pimienta y remueve durante 1 minuto para intensificar los sabores
  3. Agrega el caldo y las zanahorias en rodajas (no es necesario pelarlas)
  4. Sazona con el consomé y la sal, tapa y deja cocinarse a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves
  5. Licua y sirve caliente

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