Pay de nuez

ingredientes

para la masa

• 2 1/4 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 225 gr de mantequilla fría en cubitos
• 1/4 taza de agua fría

para el relleno

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de jarabe de maíz sabor maple
• 1/4 de taza de miel de maple
• 1/3 taza de mascabado
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de brandy o ron
• 2- 2 1/2 tazas de nuez pecana

Y se cocina así

1. En el procesador de alimentos, combina la harina con la sal y el azúcar
2. Añade la mantequilla y pulsa hasta que se integre
3. Incorpora el agua, pasa a una mesa de trabajo y une con las manos para que se pegue la masa; pasa a una bolsa de plástico, aplasta para formar un disco y refrigera por 30 minutos
4. Precalienta el horno a 220ºC
5. Extiende la masa, cubre con ella el molde de pay y hornea a ciegas por 15 minutos; reserva para que se enfríe y baja el calor del horno a 180ºC
6. En una olla pequeña, calienta la mantequilla con el jarabe de maíz, el de maple y el mascabado hasta que se derrita la mantequilla
7. Deja que se entibie e incorpora los huevos y la yema uno a uno batiendo sin parar hasta que se integren
8. Incorpora la vainilla, el brandy y a sal, seguido de las nueces, reservando algunas para decorar
9. Vierte sobre la masa, decora con las nuces reservadas y hornea por 40 minutos
10. Apaga el fuego y deja dentro del horno el pay hasta que se enfríe por completo
11. Sirve con crema batida o helado de vainilla

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