Pay de nuez

Pay de nuez

Este año me di cuenta de que un montón de gente que visita este blog lo hace desde Estados Unidos, así que hoy quise hacer una receta típica de Thanksgiving que es el pay de nuez o pecan pie. Este es un postre típico de otoño aunque en México también lo comemos en Navidad.

Me gusta mucho hacer esta masa para pay porque no lleva huevo y el procesador de alimentos hace todo el trabajo de integrar la mantequilla sin calentarla, así que esta masa se desbarata en la boca y no se encoge en el horno. ¡Es perfecta!

El truco de este pay está en dejar que se enfríe muy bien antes de cortarlo, ya que el relleno todavía está líquido cuando le apagamos al horno. Yo sé que huele delicioso y se mueren por probarlo, pero esperen a que se enfríe y verán que no se deshace. Un poco de crema batida o helado de vainilla y listo, un delicioso postre para Día de Gracias o Navidad.

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ingredientes

para la masa

  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar
  • 225 gr de mantequilla fría en cubitos
  • 1/4 taza de agua fría

para el relleno

Y se cocina así

  1. En el procesador de alimentos, combina la harina con la sal y el azúcar
  2. Añade la mantequilla y pulsa hasta que se integre
  3. Incorpora el agua, pasa a una mesa de trabajo y une con las manos para que se pegue la masa; pasa a una bolsa de plástico, aplasta para formar un disco y refrigera por 30 minutos
  4. Precalienta el horno a 220ºC
  5. Extiende la masa, cubre con ella el molde de pay y hornea a ciegas por 15 minutos; reserva para que se enfríe y baja el calor del horno a 180ºC
  6. En una olla pequeña, calienta la mantequilla con el jarabe de maíz, el de maple y el mascabado hasta que se derrita la mantequilla
  7. Deja que se entibie e incorpora los huevos y la yema uno a uno batiendo sin parar hasta que se integren
  8. Incorpora la vainilla, el brandy y a sal, seguido de las nueces, reservando algunas para decorar
  9. Vierte sobre la masa, decora con las nuces reservadas y hornea por 40 minutos
  10. Apaga el fuego y deja dentro del horno el pay hasta que se enfríe por completo
  11. Sirve con crema batida o helado de vainilla

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