Pay de queso

Pay de queso

Pay de queso

Hoy se cumple un mes de que salió mi primer libro y un año de que empecé a monetizar m blog. Tengo que decir que me siento muy feliz, pero para no bajar la guardia, ya empecé a escribir mi siguiente libro. Traerá varias recetas de postres y como estoy en la sección de tartas y pays, quise hacer un pay de queso estilo mexicano para tomarle la foto correspondiente.

Este es el tipo de pay de queso que encontramos hasta en el súper y suele cubrirse con fresas o mermelada de zarzamora. Se trata de un postre mexicano muy fácil de hacer y que a todos les gusta. Así que si quieren consentir a su familia y recordar la infancia, les recomiendo mucho esta receta.

Si les gusta esta receta de pay de queso

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Ingredientes

para la masa

  • 1 3/4 tazas de harina
  • 120 gr de mantequilla ablandada
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

para el relleno

  • 190 gr de queso crema
  • 3/4 taza de leche condensada
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de mermelada de chabacano

Y se cocina así

  1. Incorpora la mantequilla ablandada con la harina y la sal
  2. Forma una fuente con esta harina en la superficie de trabajo; coloca en el centro el huevo, el azúcar y la vainilla
  3. Ve integrando poco a poco con las manos de adentro hacia afuera hasta obtener una masa
  4. Amasa hasta que no se pegue, ponla en un tazón y refrigera tapada por 20 minutos
  5. Extiende la masa con un rodillo para formar un círculo, cubre el fondo y los lados de un molde de pay y pica con un tenedor
  6. Precalienta el horno a 200ºC
  7. Licua los ingredientes del relleno excepto la mermelada hasta obtener una mezcla homogénea y vierte sobre la masa
  8. Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea por 35 minutos; deja que se enfríe
  9. Calienta la mermelada y cuélala perfectamente para retirar cualquier trozo de fruta, barniza tu pay con ella

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