Cómo hacer catsup casera

Cómo hacer catsup casera

Cómo hacer catsup casera

Quienes me siguen en redes saben que hace meses sembré algunas variedades de jitomate, y en estos días he podido empezar a cosecharlos. Los cherry salen hermosos y los saladet un poco enanos, pero los he abonado con mi propia composta y están dulces y deliciosos! Además son un montón y le he estado compartiendo a Fer, pero como se fue unos días de viaje, hoy tenía jitomates en exceso y decidí aprender (y enseñarles) cómo hacer catsup casera o ketchup.

Hay varias razones para preparar tu propia ketchup en casa, y la más importante es que puedes controlar la calidad de los ingredientes que lleva y omitir los conservadores. Debido a la cantidad de vinagre que lleva, de todas maneras va a conservarse por tres meses, así que no te tienes que preocupar por eso. Si tienes niños, pedirles que te ayuden a preparar la catsup hará que la quieran comer con todo, sí, incluso con brócoli o las cosas que de entrada no les gustan. ¡Inténtalo!

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Ingredientes

  • 1 kg de jitomates bien maduros
  • 4 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 1 hoja de laurel grande
  • 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
  • 1/4 cucharaditas de sal de apio
  • 1/4 cucharadita de chile de árbol en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de mascabado
  • 1 cebolla blanca pequeña finamente picada
  • 1 chile serrano finamente picado

Y se cocina así

  1. En un cuadrito de gasa, envuelve los clavos, la canela, el laurel y la pimienta gorda y ata con un cordón, para poder retirarlos fácilmente al final
  2. Coloca en una olla grande junto con los jitomates picados, el vinagre, el resto de las especias, el mascabado, el chile serrano, la cebolla y el ajo exprimido, cocina a fuego medio por 30 minutos
  3. Retira la gasa con las especias y licua toda la mezcla por 3 minutos hasta obtener un puré homogéneo
  4. Cuela muy bien esta salsa y regrésala a la olla, cocina a fuego medio por 25-30 minutos más, hasta que espese
  5. Pasa a un frasco esterilizado, tapa y deja que se enfríe antes de refrigerar

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