Coctel de camarón estilo veracruz

coctel de camarón estilo Veracruz

Coctel de camarón estilo veracruz

Ayer me tomé el día para comer Doritos y ver reality shows. Perdón. Y hoy me paré temprano para cocinar aunque no sacaré  esa receta hoy porque es uno de esos pays preciosísimos y me falta hacer el merengue. Sin embargo no quería dejar de publicar así que me tocó hacerme este coctel de camarón estilo Veracruz porque viernes de Cuaresma 2021.

A lo mejor han oído el rumor de que el refresco de naranja (Fanta, Mirinda u Orange Crush) es uno de los ingredientes más importantes del coctel de camarones mexicano. ¡Es verdad! Eso le da un toque súper especial a la salsa así que tienen que confiar en mí. La preparación de este platillo es súper sencilla así que les comparto la receta.

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Ingredientes

  • 500 gr de camarón grande muy fresco
  • 1 cebolla morada chica
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cubito de caldo de camarón
  • 1/2 taza de refresco de naranja
  • 2 chipotles en escabeche grandes
  • 1 1/2 tazas de catsup
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 1/2 tazas de agua de cocción de los camarones
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de jugo Maggi
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 chiles serranos picados
  • 1 aguacate
  • galletas saladas o tostadas para acompañar

Y se cocina así

  1. Pon a hervir agua en una olla junto con la mitad de la cebolla, los ajos y el cubito de caldo de camarón; baja el fuego y cocina por 10 minutos
  2. Mientras, pela y limpia los camarones, retirando el intestino con un cuchillo
  3. Sumerge los camarones en el caldo y en cuanto se pongan rosas, cuenta 2 minutos
  4. Sácalos con una araña y pásalos a un tazón con agua fría; escurre y refrigera
  5. Mientras, quítale el gas al refresco de naranja y lcua junto con los chipotles sin semillas
  6. Combina en un tazón esta salsa junto con la catsup. 1 1/2 tazas del agua de cocción de los camarones, el jugo de limón, aceite de oliva, salsa inglesa y jugo Maggi
  7. Desinfecta el cilantro y añádelo a la salsa junto con el resto de la cebolla picada y los chiles serranos
  8. Incorpora los camarones y al último el aguacate para que no se desbarate
  9. Sirve frío con galletas saladas o tostadas

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