Pasta con calabacitas a la crema

Pasta con calabacitas a la crema

Pasta con calabacitas a la crema

El otro día me encontré en el súper calabacitas amarillas y fui la más feliz. No porque sean muy diferentes que las zucchini verdes, pero me encanta el color y tenía ganas de hacerlas en un plato que luciera además de ser vegetariano porque Cuaresma y fácil de hacer. El resultado fue esta rica pasta con calabacitas a la crema de la cual me serví tres platos.

El tipo de pasta es como siempre opcional, yo tenía a mano tornillo. Y el secreto de esta receta es la ralladura de limón, que aunque no lo pensamos a menudo, va súper bien con la pasta. Hace que se sienta fresca. Le puse una calabaza verde y una amarilla nomás para que se viera bonito, pueden elegir una u otra sin problema. y forman una salsa tan fácil de preparar que se va a convertir en un favorito de su casa. Directo a la lista de recetas de Cuaresma que puedo pagar jiji.

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Ingredientes

  • 400 gr de pasta
  • 3 calabacitas italianas (amarillas o verdes)
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 80 ml de caldo de verduras
  • 125 ml de crema
  • 3 cebollitas cambray con todo y tallos
  • la ralladura de 1 limón mediano
  • parmesano rallado al gusto (opcional)

Y se cocina así

  1. Prepara tu pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela y reserva
  2. En el sartén caliente, derrite la mantequilla y dora en ella el ajo triturado; mientras, corta las calabacitas a la mitad y luego en rebanadas delgadas
  3. Agrega las calabazas a la mantequilla, y remueve constantemente por dos minutos
  4. Añade el caldo y y cocina hasta que se suavicen
  5. Baja el fuego, incorpora la crema, la ralladura de limón y los tallos de las cebollitas finamente picados
  6.  Agrega la pasta, mezcla hasta que todo esté caliente y apaga el fuego
  7. Acompaña con parmesano rallado si así lo deseas

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