Papitas al chipotle

Papitas al chipotle

Papitas al chipotle

a pesar de que ayer no me fui de fiesta, hoy es feriado y me la estoy llevando tranqui, cuidando mis plantitas, viendo pelis y comiendo rico. Así que tocaba hacer una receta de botana súper fácil: papitas al chipotle. Me encanta cocinar con chipotle seco y estas papas quedaron con el punto exacto de picante y ese delicioso sabor ahumado del chipotle.

Ya me vi haciendo esta botanita durante toda la temporada de futbol. También pueden hacerla como guarnición, queda súper bien con pollo o carne. Estas papas no son tan picosas pero siempre es buena idea adaptar la cantidad de chile a su gusto. ¡Les dejo el dato!

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Ingredientes

  • 4 chiles chipotles secos
  • 1 kg de papas cambray
  • sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 clavos de olor
  • 3 granos de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Y se cocina así

  1. Pon a hervir 2 tazas de agua; apaga el fuego y agrega los chiles sin el tallo; reserva para que se enfríe un poco
  2. Aparte, pon a cocer las papitas enteras  en suficiente agua con sal por 25 minutos
  3. Calienta una olla extendida y derrite la mantequilla con el aceite de oliva
  4. Agrega las papas escurridas, el consomé y la pimienta molida y cocina removiendo por 10 minutos
  5. Mientras, pon en la licuadora los chiles con 1/3 de taza del agua de remojo, el ajonjolí,  jugo de limón,  salsa de soya, vinagre, ajo, clavos de olor, granos de pimienta y orégano; licua por 3 minutos
  6. Añade esta salsa a las papas y cocina removiendo por 5 minutos más o hasta que la salsa espese y las papas estén suaves
  7. Retira del fuego e incorpora el cilantro picado

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