Papitas al chipotle
a pesar de que ayer no me fui de fiesta, hoy es feriado y me la estoy llevando tranqui, cuidando mis plantitas, viendo pelis y comiendo rico. Así que tocaba hacer una receta de botana súper fácil: papitas al chipotle. Me encanta cocinar con chipotle seco y estas papas quedaron con el punto exacto de picante y ese delicioso sabor ahumado del chipotle.
Ya me vi haciendo esta botanita durante toda la temporada de futbol. También pueden hacerla como guarnición, queda súper bien con pollo o carne. Estas papas no son tan picosas pero siempre es buena idea adaptar la cantidad de chile a su gusto. ¡Les dejo el dato!
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Ingredientes
- 4 chiles chipotles secos
- 1 kg de papas cambray
- sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de consomé en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- 1 diente de ajo
- 1/3 de taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 clavos de olor
- 3 granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Y se cocina así
- Pon a hervir 2 tazas de agua; apaga el fuego y agrega los chiles sin el tallo; reserva para que se enfríe un poco
- Aparte, pon a cocer las papitas enteras en suficiente agua con sal por 25 minutos
- Calienta una olla extendida y derrite la mantequilla con el aceite de oliva
- Agrega las papas escurridas, el consomé y la pimienta molida y cocina removiendo por 10 minutos
- Mientras, pon en la licuadora los chiles con 1/3 de taza del agua de remojo, el ajonjolí, jugo de limón, salsa de soya, vinagre, ajo, clavos de olor, granos de pimienta y orégano; licua por 3 minutos
- Añade esta salsa a las papas y cocina removiendo por 5 minutos más o hasta que la salsa espese y las papas estén suaves
- Retira del fuego e incorpora el cilantro picado
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
