Alitas boneless con salsa búfalo y aderezo de queso azul

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BOTANAS DESTACADAS POLLO enero 23, 2019

Alitas boneless

Como lo prometí, hoy les traigo la receta de las alitas boneless. En mi familia hay pocas tradiciones pero una de las más importantes es juntarnos a ver el Super Bowl. Siempre cae el fin de semana del cumpleaños de mi hermano y de mi sobrino así que no hay pretexto. Y una tradición dentro de la tradición es que yo prepare alitas boneless que no son otra cosa más que nuggets de pollo glorificados. Me quedan buenísimas.

Es un proceso laborioso pero por suerte siempre hay quien me ayude, casi siempre mi sobrina, que está altísima y ya sabe un montón de cocina o mis primos más chicos. Ya les he ido pasando otras opciones como las almendras búfalo y las alitas reales,pero esta de las alitas boneless es la más popular.

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Ingredientes

para las alitas boneless

1 kilo de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
1/2 kilo de harina
6 huevos
1/2 kilo de manteca vegetal
2 cucharadas de paprika
2 cucharadas de sal
1 1/2 cucharadas de pimienta
1 taza de salsa botanera (valentina o buffalo botanera)
1/4 taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de taza de vinagre de manzana
ajo en polvo y sal de apio al gusto

para el aderezo de queso azul

1/3 taza de mayonesa
1/3 taza de crema ácida
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de queso azul
sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

Corta las pechugas en cubos medianos
Mezcla la harina con la pimienta, la sal y la paprika
Bate los huevos; usando pinzas, toma un cubo de pollo, sumérgelo en el huevo, luego en la harina, luego nuevamente en el huevo y nuevamente en la harina; repite la operación con el resto del pollo
Calienta en una freidora u olla profunda la manteca y fríe en ella poco a poco los cubitos de pollo, hasta que estén dorados; retira el exceso de grasa con servilletas de papel
Mezcla la salsa botanera con la mantequilla derretida y sazona con ajo en polvo y sal de apio, baña en esta salsa cada «alita» hasta que quede completamente cubierta
Para hacer el aderezo, licua la crema, la mayonesa, el limón y la mitad del queso azul; agrega el resto del queso desmoronado y salpimenta al gusto

Sirve las alitas calientes acompañadas del aderezo de queso azul, apio fresco ¡y servilletas!