Coctel de camarón con pulpo

Coctel de camarón con pulpo

Coctel de camarón con pulpo

Ayer me puse a lavar el refri y decidí descongelar un poco de pulpo cocido porque tenía mucho antojo de mariscos. Así que hoy preparé este coctel de camarón con pulpo estilo Veracruz. ¡quedó increíble! Esta es una receta fácil, fresca e ideal para el verano servida con sus galletitas saladas y aguacate.

A lo mejor han oído el rumor de que el refresco de naranja (Fanta, Mirinda u Orange Crush) es uno de los ingredientes más importantes del coctel de camarones mexicano. ¡Es verdad! Eso le da un toque súper especial a la salsa así que tienen que confiar en mí. La preparación de este platillo es súper sencilla así que les comparto la receta.

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Ingredientes

  • 250 gr de camarón grande muy fresco
  • 250 gr de pulpo cocido
  • 1 cebolla morada chica
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cubito de caldo de camarón
  • 1/2 taza de refresco de naranja
  • 2 chipotles en escabeche grandes
  • 1 1/2 tazas de catsup
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 1/2 tazas de agua de cocción de los camarones
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de jugo Maggi
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 chiles serranos picados
  • 1 aguacate
  • galletas saladas o tostadas para acompañar

Y se cocina así

  1. Pon a hervir agua en una olla junto con la mitad de la cebolla, los ajos y el cubito de caldo de camarón; baja el fuego y cocina por 10 minutos
  2. Mientras, pela y limpia los camarones, retirando el intestino con un cuchillo
  3. Sumerge los camarones y el pulpo en el caldo y en cuanto los camarones se pongan rosas, cuenta 2 minutos
  4. Sácalos con una araña y pásalos a un tazón con agua fría; escurre y refrigera
  5. Mientras, quítale el gas al refresco de naranja y licua junto con los chipotles sin semillas
  6. Combina en un tazón esta salsa junto con la catsup. 1 1/2 tazas del agua de cocción de los camarones, el jugo de limón, aceite de oliva, salsa inglesa y jugo Maggi
  7. Desinfecta el cilantro y añádelo a la salsa junto con el resto de la cebolla picada y los chiles serranos
  8. Incorpora los camarones y al último el aguacate para que no se desbarate
  9. Sirve frío con galletas saladas o tostadas

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