Brownies de chocolate con tahini

Brownies de chocolate con tahini

Brownies de chocolate con tahini

Llevaba un rato sin subirles recetas de brownies pero desde que probé el chocolate caliente con tahini tenía en mente preparar un postre donde combinara ambos ingredientes. El tahini es una pasta de ajonjolí (sésamo) muy utilizada en la cocina libanesa. Es famoso como ingrediente del hummus y el baba ganoush, pero tiene otros usos como acompañamiento de sopas, aderezo de ensaladas e incluso postres. Así que hoy vamos a preparar brownies de chocolate con tahini.

Este brownie se prepara con chocolate de repostería y cocoa, que puede ser natural u holandesa. Pueden además adornarlo con ajonjolí tostado, pero a mí se me olvidó este paso. ¡Les cuento cómo se hace!

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Ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 115 gr de chocolate semiamargo de repostería
  • 3 cucharadas de cocoa en polvo
  • 2 huevos
  • 1 taza + 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de tahini
  • 1/3 taza de harina

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 170ºC
  2. A baño maría, derrite la mantequilla junto con el chocolate, añade la cocoa y mezcla hasta obtener una consistencia tersa
  3. En un tazón, bate los huevos junto con el azúcar, la vainilla y la sal, hasta que espume, incorpora el tahini y después la harina, con movimientos envolventes
  4. Reserva la mitad de esta mezcla y combina la otra mitad con el chocolate hasta obtener una mezcla homogénea
  5. Cubre el fondo de una charola de brownies con papel encerado, vierte encima la masa de chocolate y extiende con una espátila
  6. Agrega cucharadas de la masa de tahini que reservaste y dale un efecto marmoleado creando espirales con la ayuda de un cuchillo
  7. Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio
  8. Deja enfriar por 30 minutos más en el molde, desmolda y espera a que se enfríe por completo antes de cortar en cuadritos

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