Croquetas de bacalao
Hoy hice croquetas de bacalao! Les había estado pasando recetas con este ingrediente porque durante el mes de enero generalmente está de oferta y como se conserva muy bien es una buena idea tenerlo en casa. Puede hacerse en sopa, en tortilla española, en brandada, a la naranja, o más simplemente en esta receta muy fácil y económica.
La única «complicación» es desalar el bacalao desde un día antes. Pero es igual como poner a remojar frijoles o garbanzos, se trata de planear y ya. Les dejo entonces esta receta de croquetas de bacalao y recuerden taguearme en Instagram como @PolaThrace para que vea cómo les quedaron!
SI LES GUSTA ESTA RECETA DE CROQUETAS DE bacalao
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Ingredientes
- 200 gr de bacalao en sal
- 1/2 cebolla blanca chica
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- 400 ml de leche
- pimienta y nuez moscada al gusto
- 2 huevos
- 1 taza de pan molido
- aceite para freír
Y se cocina así
- La víspera, desala el bacalao remojándolo en agua fría; debes cambiar el agua al menos tres veces; escurre y desmenuza con las manos para retirar las espinas; reserva
- Pica finamente la cebolla y acitrónala en 2 cucharadas de aceite de oliva; añade el bacalao y rehoga por unos minutos
- En una olla mediana, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina removiendo por 2 minutos
- Ve integrando la leche poco a poco y mezclando para que no queden grumos; una vez toda integrada, mezcla con el pescado y sigue cocinando y removiendo hasta que quede una masa espesa
- Forma croquetas con esta mezcla, báñalas en huevo batido y pan molido y fríelas en aceite muy caliente; puedes hacerlas grandes para servirlas como plato fuerte o pequeñas como tapas o aperitivos
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
