Bacalao a la naranja con papas e hinojo

bacalao a la naranja con papas e hinojo

Bacalao a la naranja con papas e hinojo

Les voy a contar un secreto: me encanta el bacalao y hay una gran ventaja del hecho que en México sólo lo comemos a la vizcaína en Navidad. Sí, ahorita bajó mucho el precio. Y como está conservado en sal, es el momento ideal para comprar bastante y guardarlo para recetas como este bacalao a la naranja con papas e hinojo.
Me encanta el bulbo de hinojo y trato de comprarlo cada que voy al súper. Tiene una consistencia parecida a la del apio y es muy perfumado. Le va perfecto a pescados como los rollitos de atún fresco que les pasé ayer. También es perfecto para esta receta de bacalao a la naranja con papas e hinojo. Este platillo es además súper reconfortante ahorita que está haciendo frío, ¡no dejen de probarlo!

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Ingredientes

  • 500 gr de bacalao en sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca chica
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de jitomate
  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 papas blancas
  • 3 tiras de cáscara de naranja
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. La víspera, desala el bacalao sumergiéndolo en agua frá por 24 horas; debes cambiar el agua por lo menos tres veces
  2. En una olla extendida, calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla picada en cuadritos y el ajo exprimido
  3. Agrega la pasta de jitomate y mezcla bien, cocina por 2 minutos más
  4. Añade a la olla el hinojo y las papas picados en trozos grandes, agrega la cáscara de naranja, el caldo y salpimenta; tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos
  5. Enjuaga el bacalao y divídelo en cuatro partes, colócalas encima de las verduras y cocina tapado por 7 a 10 minutos más hasta que el pescado esté cocido y se vea opaco
  6. Decora con algunas hojas de hinojo
Sirve de inmediato, puedes acompañar con arroz blanco.

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% Comentarios (1)

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