Salsa xnipec de cebolla y habanero
No saben desde cuando tenía un montón de ganas de comer cochinita pibil, y no la había preparado porque todavía me dolía mi boquita preciosa. Pero por fin pude hacerla y obviamente no podía faltar su salsa xnipec de cebolla y habanero para acompañar. Así que si son fans de la comida mexicana y yucateca, pongan atención.
Xnipec en maya significa «hocico de perro» y la salsa se llama así porque el picante nos hace moquear como perro. Ven que siempre tienen la nariz húmeda. Las proporciones que yo pongo aquí no pican demasiado, ya saben que con los habaneros siempre hay que irle tanteando para que queden a su gusto. ¡Les comparto la receta de la salsa y mañana les subo el video de la cochinita!
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Ingredientes
- 1 cebolla morada grande
- 3 chiles habaneros
- 1 taza de jugo de naranja agria (o 1/2 taza de jugo de naranja dulce y 1/2 taza de jugo de limón)
- 1 ramita de orégano
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Corta la cebolla en lunas y coloca en un recipiente grande
- Retira el tallo y las semillas de los habaneros y pícalos muy finitos
- Junta con la cebolla, baña con el jugo de naranja y agrega el orégano, sal y pimienta
- Deja reposar por al menos 3 horas removiendo de vez en cuando para que se suavice la cebolla y se junten los sabores
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