Ensalada de papa con crema de cacahuate (video)

Ensalada de papa y crema de cacahuate

Los miembros de mi canal de YouTube ya me la cantaron que quieren recetas fáciles así que hoy preparé esta deliciosa ensalada de papa y crema de cacahuate, definitivamente una de mis favoritas. Me encanta hacer recetas saladas con mantequilla de maní, ¿apoco no lo habían pensado? Esta ensalada de papa fría no solo es deliciosa sino que además rinde mucho y es bien llenadora. Ideal para la carnita asada a la que te tocó llevar algo, o para el lunch.

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INGREDIENTES

  • 3 papas blancas medianas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 2 cucharadas + 1 cucharadita de vinagre
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de crema de cacahuate
  • 1/2 taza de jamón picado
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 cucharadas de tallos de cebollitas cambray picados (o de cebollín)
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

Y SE COCINA ASÍ

  1. Pon a hervir las papas con todo y cáscara hasta que estén muy suaves
  2. Mientras están calientes, pélalas, pártelas en trozos grandes y añádeles la sal, pimienta, aceite y vinagre; reserva a que se enfríen
  3. Aparte, mezcla la crema de cacahuate con la mayonesa
  4. Añade el resto de los ingredientes a las papas, incluido el aderezo de crema de cacahuate y mezcla bien para incorporar
  5. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir
Ensalada de papa con crema de cacahuate

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