Ensalada de sandía y queso feta

Ensalada de sandía y queso feta

Ensalada de sandía y queso feta

El fin de semana fui a Chipilo a comprar quesos y uno de los que traje fue un queso feta que está delicioso. Traje otros así que quiero hacer una serie de recetas de quesos pero empecemos con esta ensalada de sandía y queso feta que es de mis favoritas. Para esta ensalada uso también aceitunas negras y pepino y el aderezo es muy fácil de preparar. ¡No dejen de intentarla porque es súper fresca! Les dejo la receta.

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Ingredientes

  • 1 taza de jitomates cherry
  • 1 pepino
  • 2 tazas de bolitas de sandía
  • 1 taza de queso feta en cubitos
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharada de la salmuera en que venían las aceitunas
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca
  • la ralladura de un limón verde
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. Pela el pepino, retírale las semillas y pícalo en cubos medianos, corta también el queso en cubitos
  2. Mezcla con el resto de los ingredientes y refrigera durante mínimo 2 horas
  3. Sirve la ensalada muy fría

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