Pastel de chocolate con casitas de jengibre (video)

Y se cocina así

prepara la masa de galletas de jengibre

1. Mezcla todas las especias en un frasco; reserva
2. Acrema la mantequilla con el mascabado, incorpora la melaza, el huevo y el jengibre fresco rallado
3. Cierne la harina con la sal, los polvos para hornear, el bicarbonato y 2 cucharadas de mezcla de especias, integra con la mantequilla para formar una masa suave
4. Separa en dos discos, mete en bolsas de plástico y refrigera por al menos dos horas o toda la noche

Haz el pastel

1. Para preparar el pastel, prepara una charola de galletas con papel encerado y aceite en spray
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que tomen un color amarillo muy claro
3. Incorpora la cocoa, la sal y 1 cucharada de mezcla de especias
4. Bate las claras a punto de turrón e incorpóralas a la mezcla de cocoa en tres adiciones con cuidado de no aplastar el aire de la masa
5. Pasa a la charola y extiende lo más parejo posible; hornea por 15 minutos
6. Deja enfriar 5 minutos el pastel y luego voltéalo sobre un trapo limpio espolvoreado con azúcar glass o cocoa
7. Enrolla empezando por un extremo corto y deja que se enfríe enrollado
8. Mientras, corta las casitas de jengibre y hornéalas por 15 minutos; espolvoréalas con azúcar glass mientras estén tibias y deja enfriar en la charola
9. Para preparar el relleno, bate la crema hasta que esponje; añade el mascarpone y bate para integrar
10. Desenrolla el pastel cúbrelo con la crema reservando 1/2 taza de esta y corta en tercios
11. Enrolla una parte del pastel y continúa poniendo alrededor las otras dos como se muestra en el video, ponlo parado sobre una base de pastel y cubre con la crema restante; refrigera

Decora el pastel de chocolate con casitas de jengibre

1. Prepara el glaseado royal mezclando la clara de huevo con el azúcar glass y decora con él las galletas; deja que se sequen
2. Coloca las casitas alrededor del pastel y pégalas entre sí y a la base con glaseado royal
3. Puedes decorar con más galletas, usando ramitas de romero a modo de pinos y espolvoreando con más azúcar glass para simular la nieve

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