Peppermint bark casero chocolate blanco con menta

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CHOCOLATES GALLETAS NAVIDAD POSTRES noviembre 23, 2020

Peppermint bark casero

A mi sobrina le encanta el peppermint bark de Williams Sonoma y cómo no, si es delicioso. Aunque entra en la categoría de «galletas que no se hornean», en realidad son chocolates: consiste en una capa de chocolate amargo con menta, una más gruesa de chocolate blanco, también con menta, y trozos de dulces de menta. Aunque se trata de una receta muy fácil, el truco está en las proporciones, y después de varios intentos, he llegado a la fórmula perfecta de peppermint bark casero.

Este fin de semana vinieron justo mi sobrina con mi hermana y su otro hijo e hicimos un montón para vender. También habrá galletas de dátil y de jengibre y de cereza con chocolate y avena.

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Ingredientes

340 gramos de chocolate amargo para repostería
1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
450 gr de chocolate blanco para repostería
12 dulces de menta como los de la foto rotos en pedazos

Y se cocina así

Cubre el fondo de una charola pequeña para brownies con papel aluminio tratando de que quede lo más liso posible
A baño maría, derrite el chocolate amargo, retira del fuego y mezcla bien hasta que quede suave, integra 3/4 de cucharadita de extracto de menta, extiende en el molde y deja reposar 10 minutos para que comience a endurecer
Derrite el chocolate blanco usando el mismo método e integra el los 3/4 de cucharadita restantes del extracto de menta
Esparce el chocolate blanco sobre el oscuro con cuidado de no mezclarlos, de inmediato, espolvorea con los dulces presionándolos un poco para que se peguen bien
Deja endurecer a temperatura ambiente (por lo menos una hora) y luego saca del molde, despega el papel aluminio y rompe en trozos irregulares