Galletas sándwich de chocolate y menta receta de

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GALLETAS NAVIDAD diciembre 19, 2018

Receta de galletas sándwich de chocolate y menta

Mi sobrina está de vacaciones conmigo y así como una vez nos empeñamos en hacer macarrones hasta que salieran, ahora andamos con la moda de temperar chocolate. Y no nos ha salido, así que tenía un tazón de trozos de chocolate roto que había que reutilizar. Por eso decidí hacer estas galletas sándwich de chocolate y menta.

Algo tiene el chocolate y la menta que nos hace pensar en Navidad. Por eso ya les había pasado la receta de unos chocolates con menta súper fáciles y otra de brownies con glaseado de menta. Pero ya me conocen, necesito hacer galletas una vez a la semana. Así que hoy tocaron galletas sándwich de chocolate y menta.

Generalmente, hago estas galletas sándwich de chocolate y menta en forma de corazón pero parece que perdí el mío. El cortador, pues. Claro, pueden hacerlas con la forma que prefieran, sólo fíjense en que les quepa bastante relleno, que es una ganache de chocolate blanco con extracto de menta.

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Ingredientes

para las galletas:

100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de menta
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 taza harina

para el ganache de menta:

1/2 taza de crema para batir
150 gr de chocolate blanco
1 cucharadita menta

para la cubierta:

125 gr de chocolate semi-amargo, como yo
3 cucharadas de mantequilla

Y se cocina así

Prepara las galletas: acrema la mantequilla y el azúcar, agregaa el huevo y el extracto de menta, hasta que todo esté perfectamente integrado.
Cierne juntos la cocoa y la harina y agregarlos a la masa; mete la masa en una bolsa de plástico y refrigera toda una noche
Precalienta el horno a 180°C
Extiende la masa con un rodillo y corta un número par de galletas con un cortador grande
Hornea durante 8 minutos y deja enfriar en una rejilla
En una olla de fondo grueso, hierve la crema para batir a fuego medio; retira del fuego
Agrega de un golpe el chocolate blanco y bate para que se derrita; integra el extracto de menta; deja enfriar una hora para que espese pero no endurezca
Pasado ese tiempo, bate el ganache a máxima velocidad durante 2 minutos para que esponje, extiéndelo sobre la mitad de las galletas
Cubre ccon el resto de las galletas y refrigera los «sándwiches» durante media hora
Derrite a baño maría el chocolate semiamargo con la mantequilla; deja enfriar unos 15 minutos para que espese y luego pon una capa de éste sobre cada sándwich
Refrigera hasta que el chocolate haya endurecido