Cómo hacer kippeh, kibbeh o quibbe (video)

Cómo hacer kippeh, kibbeh o quibbe

El fin de semana fui a Pueblo Quieto y además de hacer pay de piña y marquise alice, aprendí cómo hacer kippeh, kibbeh o quibbe, un clásico de mi familia que, aunque no lo crean, nunca había hecho. Por eso la estrella de este video es mi mamá, y creo que es la primera vez en su vida que calcula las cantidades de su receta en vez de hacerla, como ella dice “al tanto por chorro”.
Existen tres versiones de kippeh, kibbeh o quibbe: bola, crudo o de charola. Este último es el más fácil de hacer, ideal para grupos grandes como los que suelen llegar a casa cuando mi mamá hace comida árabe. De hecho, las cantidades del video están bien, pero si se fijan, nosotros estamos haciendo el doble para alimentar a mucha gente. Así que fíjense bien y aprendan conmigo cómo hacer kippeh, kibbeh o quibbe.

SI LES GUSTA ESTA RECETA DE cómo hacer kippeh, kibbeh o quibbe

Si les gusta esta receta de cómo hacer kippeh, kibbeh o quibbe, también les pueden interesar:

Ingredientes

  • 500 gr de trigo
  • 1 litro de agua
  • 750 gr de carne molida de res o de cordero
  • 1 pimiento morrón
  • 3 cucharadas de yerbabuena fresca
  • 3 cebollas
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta árabe (es una mezcla de especias)
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 taza de nuez
  • 1/2 taza de piñón
  • 1 taza de aceite de oliva

Y se cocina así

  1. Hidrata el trigo en el agua por al menos 1 hora; escurre el agua sobrante
  2. Precalienta el horno a 180ºC
  3. Prepara el relleno: en una olla grande, derrite la mantequilla y acitrona dos cebollas finamente picadas; añade la nuez en trozo y los piñones y cocina por 5 minutos; reserva
  4. En el procesador de alimentos, muele la cebolla restante, el pimiento y la yerbabuena
  5. Combina con la carne y el trigo hidratado y cubre el fondo de un refractario grande con la mitad de esta mezcla
  6. Extiende el relleno por encima y ve formando tortitas con el resto de la carne para tapar todo
  7. Con un cuchillo grande, corta en forma de rombos, haz un hoyo en el centro con el dedo pulgar
  8. Distribuye el aceite de oliva  en la charola empezando por el centro
  9. Lleva al horno por 35 a 40 minutos o hasta que la carne se vea dorada
¡Sirve con jocoque!

APOYEN LA CAUSA

Ya que están aquí, quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!

Pueden seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada mes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.
video tutorial para hacer quibbe kippeh quipe kibe kipe

22 Oct: Pan de muerto de sal o tlacotonales

Muertitos, lisos, animales y otras figuras!

21 Oct: Cómo cocinar camote morado

Aprende a elegirlo, almacenarlo y prepararlo.

21 Oct: Dulce de camote morado

Conoce esta receta poblana.

Port Relacionados