Tabule o tabbouleh libanés

Receta de tabbouleh o tabule libanés

Tabbouleh o tabule libanés

Hace semanas que Kiki y yo hablamos en la oficina sobre tabbouleh o tabule libanés (ya sé, nuestras conversaciones son lo mejor) y desde entonces tengo mucho antojo de comida árabe. En ese ramo, la Chucha Cuerera es mi mamá, pero hoy no pude con el antojo así que preparé tabbouleh o tabule libanés en mi casa.

Y quedó genial, así que les paso la receta. Resulta que el secreto de mi madre es un poco de café molido para sazonar. Yo sé, suena raro, pero no me crean a mí, créanle a ella.

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Ingredientes

  • 1 taza de burghul (trigo libanés o sémola de trigo)
  • 3 jitomates
  • 1 manojo de perejil
  • 1/2 manojo de yerbabuena
  • 2 cebollitas cambray con todo y tallo
  • el jugo de tres limones
  • sal y pimienta árabe al gusto
  • 1 cucharadita de café molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Y se cocina así

  1. Pon a remojar el trigo en 2 tazas de agua potable por 30 minutos; escurre y reserva
  2. Desinfecta el perejil y la yerbabuena, lava y pica los jitomates y las cebollitas
  3. Pica finamente las hierbas y mezcla todos los ingredientes
  4. Refrigera por al menos una hora y sirve muy frío

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