El pay de piña de mi abuela
Ingredientes
para la masa
- 1 kg de harina
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de manteca de cerdo o vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de polvos para hornear
- 1 yema de huevo para barnizar
para la mermelada
- 2 piñas peladas, descorazonadas y cortadas en cubos
- 1 taza de azúcar
- 2 ramas de canela
- 3 clavos de olor
Y se cocina así
- Mete la mantequilla al congelador durante unas horas para que se endurezca lo más posible
- Mezcla la harina con el polvo para hornear (royal) y el azúcar, añade la manteca y la mantequilla fría ralladas y mezcla con una palita de madera hasta obtener una consistencia arenosa
- Agrega los huevos para formar una masa y resérvala en el refrigerador o congelador
- Prepara una mermelada con la piña, el azúcar, la canela y los clavos de olor: calienta todo en una olla grande y remueve hasta que la piña suelte su jugo y se reduzca y caramelice ligeramente; retira la canela y los chavos y reserva
- Precalienta el horno a 180ºC
- Extiende la masa y cubre el fondo y los lados de un molde para tarta con la mitad de ésta, rellena con la mermelada, corta tiras de la masa sobrante para formar una rejilla encima de la mermelada, barniza con huevo y hornea hasta que dore y la masa esté bien cocida (35-40 minutos aproximadamente)
Muchísimas gracias por compartir esta receta de la Abuela. Me encantan las recetas de la Abuela.
de nada!
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