Marquise alice de fresa

receta de marquise alice de fresa

Marquise alice de fresa

Les conté que el fin de semana cociné con mi mamá y mi hermana. Aparte del pay de piña, de postre hicimos un marquise alice de fresa, otro clásico de mi casa. Se trata de un mousse de fresa congelado con un crumble de nuez. Delicioso y sencillo, el marquise alice de fresa es también un postre ideal para este calor.
Aunque se puede hacer con cerezas, frambuesas o zarzamoras, este postre helado de fresas es el más sencillo y, en mi opinión, el más rico. Pero puede que sea porque es el que hace mi mamá. ¡Ustedes pueden hacerlo con cualquiera de estas frutas o una combinación de ellas! Además, otra buena noticia es que se hace con fresas congeladas, ¡muy útil en cualquier época del año!
Les dejo la receta para que lo hagan también en casa. ¡Me cuentan cómo les queda!

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Ingredientes

para el marquise

  • 6 claras de huevo
  • 1 + 1/4 taza de azúcar
  • 4 tazas de fresas congeladas picadas en trozos medianos
  • 250 ml de crema para batir
  • 1/4 taza de azúcar glass
  • 200 gr de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de nuez en trozos

Y se cocina así

  1. Con una palita de madera, mezcla 1 taza de azúcar con la mantequilla, la harina y la nuez, hasta formar migajas; extiende en una charola y hornea a 200ºC hasta que esté dorado, removiendo de vez en cuando dentro de la charola; deja enfriar y reserva
  2. Bate las claras de huevo junto con el resto del azúcar hasta punto de turrón; añade las fresas picadas e integra con movimientos envolventes cuidando que no se bajen las claras
  3. Bate la crema con el azúcar glass a punto de chantilly e integra con las claras delicadamente
  4. Vierte en un refractario extendido resistente al frío, espolvorea con el crumble de nuez y lleva al congelador hasta que solidifique

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